1.簡介

富鉻酵母是一種無活性的含有很高濃度鉻的全細胞干酵母

2.性狀

富鉻酵母為粉末狀

3.用途

   (1)富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫，形成硒代氨基酸，進一步組成蛋白質。 

   (2)人類食用啤酒酵母已有上千年歷史，其中有機硒含量占總硒是90％以上，有機硒中又有27％是以共價鍵形式結臺到蛋白質上。

   (3)富硒酵母具有高度的富集硒能力和將無機硒轉化為有機硒的能力，能進行大規模工業化生產，降低成本。 

富鉻酵母適于制作點心、面包、餅干等快餐食品的強化營養, 一般添加量2～ 3%。富鉻酵母改善點心、面包、生面團質量, 增加延展性, 便于操作, 添加量015～ 1%。富鉻酵母提高熟食品、冷凍食品的風味, 添加量2～ 3%。富鉻酵母對于含有較高脂肪和脂溶性(A、D、E、K) 的食品, 添加鉻酵母能引起作用, 添加量1%。

 硒是一種人體無比尋常的微量營養元素，以硒酶、硒蛋白的形式存在于生物體內，并通過硒代氨基酸殘基的氧化還原活性位點，參與機體的防御、細胞信號轉導、的調節等生命過程?，F在，硒已經成為國際上研究微量元素與健康問題方面十分突出的熱點。