[產品名稱] L-茶氨酸

[英 文] L-Theanine

[分子式] : C7H14N2O3

[相對分子質量] : 174.2

[含 量] :99%

[C A S] : 3081-61-6

產品性狀：

白色結晶粉末，無臭，有甜酸味。

產品用途：

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中*的游離氨基酸，茶氨酸是谷酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1-2。茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。茶氨酸含量約為的12左右，其含量隨發酵過程減少。

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中*的游離氨基酸，茶氨酸是谷酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸用作食品添加劑、營養增補劑

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中*的游離氨基酸，茶氨酸是谷酸γ-乙基酰胺，有甜昧。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。

茶氨酸具有優良的加工特性和穩定性(通常的食品加工條件下，如、pH和加熱等)，所以應用范圍很廣。目前日本已開發出添加茶氨酸的巧克力、果凍、布丁、口香糖、保健茶和各種清涼飲料。概括起來，茶氨酸主要應用在如下領域： 

（1）、作為茶飲料的品質改良劑：在茶飲料生產過程中添加一定量的茶氨酸，能明顯改善茶飲料的品質和風味。 （2）、作為改善食品風味的添加劑：研究表明，茶氨酸可改善咖啡、可可、高麗參飲料、葡萄柚飲料、啤酒等的苦味，減輕葡萄酒的澀味，因此，可作為這些食品風味的改良劑。

茶氨酸（L-Theanine）是茶葉中*的游離氨基酸，茶氨酸是谷酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品種、部位而變動。茶氨酸在干茶中占重量的1-2。茶氨酸在化學構造上與腦內活性物質谷酰胺、谷酸相似，是茶葉中生津潤甜的主要成份。

作用與用途：茶氨酸是茶葉的特征氨基酸。

L-茶氨酸是一種調味料。L-茶氨酸主要用于綠茶，用量不規定。營養強化劑。調味料（綠茶的香味成分），用量不規定。

茶氨酸是茶葉中含量Z高的氨基酸，約占游離氨基酸總量的50%以上，占茶葉干重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體，易溶于水。具有甜味和鮮爽味，是茶葉的滋味的組分。日本人常用遮蔭的方法來提高茶葉中茶氨酸的含量，以增進茶葉的鮮爽味。