中文名稱:L-絲氨酸
英文名稱:L-Serine
中文別名:beta-羥基丙氨酸
CAS號:有
分子式:C3H7NO3
分子量:105.09
溶解性溶于水(20℃,25g/100ml水)。
熔點:222℃
相對密度:1.6
溶解性:250 g/L (20℃)
特性:白色結晶性粉末。無臭,味甜。約于228℃熔化并分解。PH值9時外消旋化。蛋白質加酸水解時損失很多。熱稀堿溶液中分解。溶于水(38g/100ml,20℃);不溶于乙醇。
用途
1.作生化試劑和食品添加劑。
2.營養增補劑,在化妝品中作為皮膚營養添加劑。
3. 可供生物化學和營養學研究之用,也可作為合成環絲氨酸的原料
使用*占總蛋白質量的8.4%(FDA,§172.320,2000)。
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