?一、簡介

中文名稱：L-蘇氨酸

英文名稱：L-Threonine

別名名稱：L-羥基丁氨酸 L-異赤絲藻氨基酸

更多別名：(2S,3R)-2-Amino-3-hydroxybutyric acid a-Amino-β-hydroxybutyric acid

分子式：C4H9NO3

分子量：119.12

蘇氨酸(Threonine)是w．C．Ro在在1935年發現于纖維蛋白水解物之中，并證明它是 后被發現的必需氨基酸，其化學名稱是。α氨基β羥基 ．分子式為)NH2CH(C00H)CHOHCH3，有四種立體異構，具有生物學活性的只有L型。

二、性狀

1、白色斜方晶系晶體或結晶性粉末。無臭，味微甜。約256熔化分解。高溫下遇稀堿則分解，遇酸緩慢分解。易溶于水（20g/100ml,25），不溶于乙醇和氯仿。屬必需氨基酸，生理效果為DL-蘇氨酸的2倍。每天的 低需要量約0.5g。

2、營養增補劑。谷類蛋白質除需補充L-賴氨酸外，其次即為L-蘇氨酸。

三、用途

占食品中總蛋白質量的5.0%(FDA，§172．320，2000)。

1.主要用作營養增補劑。與葡萄糖共熱易生成焦香和巧克力香味，有增香作用。也可用于生化研究。

2.作飼料營養強化劑，蘇氨酸是一種的氨基酸。蘇氨酸常添加到未成年仔豬和家禽的飼料中，是豬飼料的第二限制氨基酸和家禽飼料的第三限制氨基酸。添加于以小麥，大麥等谷物為主的飼料中。

3.營養添加劑，亦用于配制氨基酸輸液和綜合氨基酸制劑。