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中文名：L-組氨酸
外文名：L-Histidine
別 名：組氨酸
分子式：C6H9N3O2
無色針狀或片狀結晶，在277時軟化，287分解。25時在水中的溶解度為41.9g/L，極微溶于醇。味甜。
用作營養強化劑。也用于生化研究。
制備方法：從豬血、牛血中提取。豬血經噴霧干燥制得血粉，每100kg豬血約18kg血粉。L-組氨酸常用其鹽酸鹽（[7048-02-4]）。將含有L-組氨酸的洗脫液，濃縮至出現結晶，趁熱用鹽酸調至pH為2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，靜置，沉淀，過濾，即得L-組氨酸鹽酸鹽粗品，經脫色、重結晶、干燥得成品。L-組氨酸也可從脫脂大豆的水解產物中提取。
L-組氨酸作用用途：
L-組氨酸用作營養強化劑，是氨基酸輸液、復合氨基酸制劑中的重要組成。可用于胃。也用于生化研究。
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