產品名稱：L-組氨酸鹽酸鹽別名：L-組氨酸一鹽酸鹽CAS號：有分子式:C6H10ClN3O2級別：食品級包裝：1*25kg性狀：白色晶體至結晶性粉末。無臭，稍有苦味。約于277-288℃熔化并分解。其咪唑基易與金屬離子形成絡鹽。溶于水(4.3g/100ml，25℃)，極難溶于乙醇。因溶解度極小等原因，常用者為其鹽酸鹽。制備方法：從豬血、牛血中提取。豬血經噴霧干燥制得血粉，每100kg豬血約18kg血粉。L-組氨酸常用其鹽酸鹽（[7048-02-4]）。將含有L-組氨酸的洗脫液，濃縮至出現結晶，趁熱用鹽酸調至pH為2.5，立即加入2倍于溶液量的乙醇，靜置，沉淀，過濾，即得L-組氨酸鹽酸鹽粗品，經脫色、重結晶、干燥得成品。L-組氨酸也可從脫脂大豆的水解產物中提取。用途 營養增補劑。人體內合成較慢，為準必需氨基酸。用化學膨松劑制作面包時添加組氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善風味。

* ：衛生署，2009-1-22 可用于各類食品中視實際需要適量使用（限于補充食品中不足之營養素時使用）。