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土壤肥料凱氏定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。用凱氏方法檢測谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學品中的氨、蛋白質氮含量、酚、揮發性脂肪酸、二氧化硫、乙醇等含量。具有相當好的性價比，僅僅滴定過程需要人工操作一下，非常適合實驗室及檢驗機構常規檢測。廣泛用于食品、農作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質含量分析。
蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，蛋白質含量。含氮量×6.25=蛋白含量。有機物中的胺根在強熱和CuSO4、濃H2SO4作用下，硝化生成（NH4）2SO4。
土壤肥料凱氏定氮儀的功能特征：
1、采用微電腦進行過程控制，可以手動和自動兩種操作模式自行選擇，方便客戶選用。
2、自動模式：一鍵完成自動加水、自動水位控制；自動稀釋；自動加酸；自動加堿；
3、自動蒸餾。客戶可以根據不同樣品需要，設置不同的自動工作時間。在自動運行模式下，可以通過暫停功能，進行手動運行模式增加各試劑用量。
4、手動模式：客戶可以選擇手動模式進行稀釋，加酸，加堿，蒸餾4個過程單獨操作。時間，用量可以自行控制。
5、存儲數據：可以設置999個操作流程；各個流程下設置8種獨立控制階段。（同時可擴展數據導出分析功能）
6、儀器內部設置4個獨立的微量泵控制，*，流量精度高；內部采用硅膠管，使用壽命長，更換簡單方便。
7、顯示方式：5.5寸大屏幕液晶顯示，中英文切換，觸摸式按鍵，操作簡單。
8、各種（安）全保護報警：消化管（安）全門裝置；蒸汽發生器缺水報警，水位檢測故障報警；儀器電流過大（安）全報警。
9、電流顯示和電流保護設置功能：儀器液晶屏上有工作電流顯示，同時可以設置電流值，當電流過大，超過設置值，儀器自動報警斷電。
10、儀器外殼采用特制噴塑鋼板，耐腐蝕透明（安）全防護門，可觀察整個蒸餾過程。
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