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在食品生產及交易階段，產品的水分含量是決定其質量和價格的關鍵因素，同時也是影響該產品的加工性能和貨架期的主要因素。例如，水分含量會影響食品的交易價格、質量、貨架期、甚至口感等，因此，在食品生產過程中水分含量是衡量產品質量的一個重要指標，它貫穿于整個生產過程，從原料進貨，生產過程質量監控、成品分級和研發過程等階段都必須檢測其水分含量。
通用快速微波水分測定儀對于許多食品類樣品，可在40~120秒內完成樣品的準確測量。與烘箱干燥法和紅外干燥法一樣，該微波干燥水分儀也遵循熱重法原理，通過微波直接干燥樣品并測量水份，分析時，樣品中的水分直接吸收微波輻射能量并蒸發，內置稱重系統在水份分析的起點和終點測量樣品重量，通過計算初始和樣品量間的差值得出熱失重值，并以絕對值或百分比表示水份。為確保測量的準確性、可靠性和快速性。
通用快速微波水分測定儀應用一體化的傳感器由一塊合金在超高速三維機床上一次加工成型，整個傳感器沒有任何連接部件，相比于傳統的或其他的傳感器，具有響應速度快、應力變化小和溫度漂移小的特點。
另一方面，為了確保測量過程中樣品均勻的吸收微波輻射能量，賽多利斯采用圓柱形樣品室結構，并通過樣品室底部的雙孔徑光圈垂直發射微波，將微波能量成對角線狀均勻地聚集在樣品表面，理想化的將微波能量聚集到樣品上，同時增加了樣品在測試過程中自動旋轉功能，這樣微波輻射能均勻分布在整個樣品上，有效的消除傳統微波水分儀經常出現的“熱斑”和“冷斑”現象，確保了能夠快速獲得一個準確的測試結果。
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