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獸藥殘留是“獸藥在動物源食品中的殘留”的簡稱，隨著人們對動物源食品由需求型向質量型轉變，獸藥殘留問題已逐漸成為世界關注的一個焦點。目前，獸殘的標準分析方法有幾十個，這些方法的樣品前處理步驟復雜、費時費力，需要多種儀器（HPLC、LC/MS和LC/MS/MS），在短時間內難以實現風險預警和應急監測的任務。
獸殘快檢一般都需要對復雜混合物進行痕量組分的分析。這就要求檢測機構、檢測人員具有豐富的獸藥殘留檢測經驗，運用專業化獸藥殘留檢測設備和獸殘專用柱，準確控制分析質量、分析成本，制定合理的分析策略。下面列舉三種檢測方法供參考：
1.效液相色譜法
高效液相色譜是色譜法的一個重要分支，以液體為流動相，采用高壓輸液系統，將具有不同ji性的單一溶劑或不同比例的混合溶劑、緩沖液等流動相泵入裝有固定相的獸殘專用柱，在柱內各成分被分離后，進入檢測器進行檢測，從而實現對試樣的分析。該方法已成為化學、醫學、工業、農學、商檢和法檢等學科領域中重要的分離分析技術應用。
2.色譜法
氣相色譜可分為氣固色譜和氣液色譜。氣固色譜指流動相是氣體，固定相是固體物質的色譜分離方法。例如活性炭、硅膠等作固定相。氣液色譜指流動相是氣體，固定相是液體的色譜分離方法。這是一種新的分離、分析技術，它在工業、農業、國防、建設、科學研究中都得到了廣泛應用。氣相色譜可分為氣固色譜和氣液色譜。
3.質譜法
即用電場和磁場，將運動的離子按它們的質荷比分離后進行檢測的方法。測出離子準確質量即可確定離子的化合物組成。這是由于核素的準確質量是一多位小數，決不會有兩個核素的質量是一樣的，而且決不會有一種核素的質量恰好是另一核素質量的整數倍。分析這些離子可獲得化合物的分子量、化學結構、裂解規律和由單分子分解形成的某些離子間存在的某種相互關系等信息。
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