細菌在合成代謝過程中,除合成菌體自身成分外,還能合成一些其他的代謝產(chǎn)物，其中有些在醫(yī)學上有重要意義。

　　1.熱原質(pyrogen)—些革蘭氏陰性細菌(如傷寒沙門菌)及少數(shù)革蘭氏陽性細菌(如枯草芽孢桿菌)在代謝過程中能合成一種多糖，注人人體或動物體內能引起發(fā)熱反應，故名熱原質。革蘭氏陰性菌的熱原質就是細菌細胞壁中的脂多糖。熱原質耐高溫，高壓蒸汽滅菌(121%：20min)亦不被破壞。注射液、生物制品、抗生素等不能含有熱原質，因此，制備注射藥劑時應嚴格無菌操作，防止生產(chǎn)過程中被細菌污染。用吸附劑和特制石棉濾板，可除去液體中的大部分熱原質，玻璃器皿表面上的熱原質則須經(jīng)250X髙溫干烤才能破壞。

　　2.毒素(toxin)是細菌在生長繁殖中產(chǎn)生和釋放的毒性成

　　分，可直接或間接損傷宿主細胞、組織和器官，干擾其生理功能。細菌產(chǎn)生的毒素有內毒素和外毒素兩種，均有強烈毒性，尤以外毒素為甚(exotoxin)內毒素(endotoxin)是革蘭氏陰性菌的細胞壁成分，即脂多糖，其毒性存在于脂類A部分,當菌體死亡崩解后才游離出來。外毒素是蛋白質,在細菌生活過程中即可釋放出菌體外。產(chǎn)生外毒素的細菌大多數(shù)是革蘭氏陽性菌，但少數(shù)革蘭氏陰性菌也能產(chǎn)生外毒素。

　　3.侵襲性酶某些細菌在生長繁殖中還能產(chǎn)生具有侵襲性的酶，能損傷機體的組織，如產(chǎn)氣莢膜梭菌的卵磷脂酶、鏈球菌的透明質酸酶等。毒素與侵襲性酶在細菌致病作用中甚為重要。

　　4.色素(pigment)有些微生物(細菌、放線菌和真菌)在培養(yǎng)過程中能夠合成一些帶有不同顏色的代謝產(chǎn)物稱為色素。色素有的是水溶性的，可以分泌到細胞外，人工培養(yǎng)時能彌散至培養(yǎng)基中，使菌落周圍或背面的培養(yǎng)基呈現(xiàn)不同的顏色(如銅綠假單胞菌色素);有的色素則是脂色素，不溶于水，僅在細胞內積累，不向外彌散，人工培養(yǎng)時由于色素在菌體內積累而使菌落表面帶上不同的顏色，而培養(yǎng)基顏色不變(如金黃色葡萄球菌色素)。細菌色素不能進行光合作用，其功能尚不清楚。不同細菌可產(chǎn)生不同色素，在細菌鑒別上有一定意義。此外，在抗生素的發(fā)酵過程中，色素的產(chǎn)生往往會影響發(fā)酵液的后處理過程和產(chǎn)品質量，因此在抗生素發(fā)酵工業(yè)上通常需要盡量避免使用會產(chǎn)生色素的菌株作為生產(chǎn)菌株。

　　5.抗生^(antibiotic)過去也叫抗菌素，是由某些微生物在代謝過程中合成產(chǎn)生并對他種微生物能產(chǎn)生抑制或致死作用的一大類有機化合物，這類物質對產(chǎn)生菌本身有何生理作用雖然還不十分丁解，但能抑制或殺死某些他種生物細胞(主要是微生物和腫瘤細胞)。因此，在產(chǎn)生菌與他種生物間的生存競爭中、在人類以及動椬物的疾病防治中起著非常重要的作用。抗生素大多由放線菌和真菌產(chǎn)生，細菌產(chǎn)生的抗生素很少，只有多黏菌素(polymyxin)、桿菌肱(bacitracin)等少數(shù)幾種。

　　6.細菌素(bacteriocin)是某些細菌菌株產(chǎn)生的一類具有抗菌作用的蛋白質，也有的是蛋白質與脂類多糖結合的復合物，與抗生素類似，但作用范圍較抗菌素狹窄，僅對與產(chǎn)生該種細菌素的細菌有近緣關系的細菌才有作用，例如大腸埃希菌某一菌株所產(chǎn)生的大腸菌素(colicin),—般只能作用于大腸埃希菌的其他相近的菌株。細菌素的命名一般按其產(chǎn)生的細菌而命名，如霍亂弧菌產(chǎn)生的稱弧菌索，大腸埃希菌產(chǎn)生的稱大腸菌素。由于細菌素的作用具有特異性，可用于某些細菌的分型。

　　7.維生素(vitamin)這里所指的維生素是指某些微生物在特定條件下合成并遠遠超過產(chǎn)生菌本身正常需要的那部分維生素。細菌能自行合成維生素，除供自身所需外，也能分泌至菌體外，例如人體腸道內的大腸埃希菌能合成維生素B、B、K等，供應人體需用;某些醋酸菌能過量合成各種霉菌不同程度地積累維生素B等。我們已經(jīng)能夠利用不同類型的微生物通過發(fā)酵合成醫(yī)藥上供臨床應用的各種維生素。