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重金屬在線監測儀檢測原理：樣品經消化后，所有形態的重金屬(包括砷、鉛、鎘、鉻、汞、鎳、鐵、鋁、鋅、錳、銅等)都轉化為離子型態，加入相關檢測試劑后顯色，在一定濃度范圍內溶液顏色的深淺與重金屬的含量呈比例關系，服從朗伯--比爾定律，再通過儀器進行測定得出含量值，與國家標準農產品安全質量無公害蔬菜安全要求允許*的標準進行比較，來判斷蔬菜樣品重金屬含量。
濕消化法：在食品的重金屬檢驗中，樣品前處理zui為食品檢驗的關鍵步驟，直接影響分析結果的精密度和準確度，選擇合適的前處理方法，縮短樣品的前處理時間，是在保證檢驗質量的同時提高檢驗效率的一個重要方法。濕消化法是在適量的食品樣品中，加入氧化性強酸，加熱破壞有機物，使待測的無機成分釋放出來，形成不揮發的無機化合物，以便進行分析測定。濕法消化是應用比較廣泛的一種食品樣品前處理方法，該方法實用性強，幾乎所有的食品都可以用該方法消化。
在現代環境監測中，對于水體、土壤及食品中衡量重金屬的監測是一個極為重要的部分。伏安法已成為實驗室化學檢測法的替代方法，而且為自動取樣分析提供了必要的手段。該方法已在上廣為接受。
重金屬在線監測儀性能優點：
1、可用于固定或移動式監測平臺；
2、可對無組織排放進行有效監測；
3、能夠識別設備周界的危險熱點；
4、數據可應用于有效的污染源解析；
5、高靈敏度與可靠性（pg/m3至μg/m3）；
6、無損分析，可樣品存檔；
7、通過將金屬濃度與風速和風向關聯來輔助源識別；
8、捕捉離線方法不能發現的短時間金屬濃度變化。
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