視黃醇，是一種有機化合物，化學式為C20H30O，是維A的形式之一。 基本信息：化學式：C20H30O分子量：286.452CAS號：68-26-8EINECS號：200-683-7 理化性質：密度：0.993g/cm3熔點：61-63℃沸點：421.2℃閃點：147.3℃折射率：1.549外觀：黃色至橙色結晶性粉末溶解性：溶于無水乙醇、甲醇、氯仿、醚、脂肪和油類，幾乎不溶于水或甘油

用途植物來源的β-胡蘿卜素及其他類胡蘿卜素可在人體內合成維A，β-胡蘿卜素的轉換效率。在體內，在β-胡蘿卜素-15，15′-雙氧酶（雙加氧酶）催化下，可將β-胡蘿卜素轉變為兩分子的視黃醛（ratinal），視黃醛在視黃醛還原酶的作用下還原為視黃醇。但β-胡蘿卜素也可以合成蝦青素（astaxanthin，強劑）用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。