甘露寡糖又稱為甘露低聚糖，是從酵母培養細胞壁 中提取的一類新型抗原活性物質，廣泛存在于魔芋粉 、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細胞壁內。由于它不僅具有低熱、穩定、安全無毒等良好的理化性質，還具有保護腸道和提高免疫力等作用，國外已將其作為飼料添加劑 廣泛用于飼料工業。

β－甘露聚糖酶能將廣泛存在于豆類籽實中的甘露聚精等多糖降解為葡萄糖、甘露寡糖等低聚糖，不僅消除了甘露聚糖對單胃動物各種營養素的抗營養作用，同時生成的甘露低聚糖在動物生產中起著重要的作用。近年來隨著對自然界半纖維素資源的開發及其在飼料工業和養殖業中的應用，微生物β－甘露聚糖酶的開發和利用研究進入了一個新階段。

性狀

甘露寡糖又稱甘露寡聚糖、低聚甘露糖、甘露低聚糖，是從酵母培養 壁中提取的一類抗原活性物質，存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物 壁內。由于它不僅具有低熱、穩定、沒有毒等良好的理化性質，用途 食品保健品 食品添加劑行業

用途

（1）低聚甘露糖有效劑量是其它低聚糖的1/3－1/10，有較高的。

（2）甘露寡糖是低聚糖中能直接結合外源菌的寡糖。也就是直接抑制有害菌的生長。

（3）不被人體吸收，不產生熱量。

（4）原料為食用植物。

（5）口味純正，微甜，不改變食品原風味。

（6）酸穩定性和熱穩定性好，在PH2.0 -8.0的范圍內，加熱1小時不分解；抗氧化劑、防霉劑等狀態下穩定，耐受各種條件下的加工工藝。