一、簡介

中文名稱:糖精

中文同義詞:鄰苯甲硫酰亞胺;糖精/鄰磺酰苯甲酰亞胺;糖精;糖精鄰苯甲酰磺酰亞;鄰苯酰磺酰亞胺;鄰磺酰苯酰亞胺（糖精）;鄰苯甲硫酰亞胺,98+%;鄰磺酰苯甲酰亞胺

英文名稱:Saccharin

英文同義詞:SACCHARIN;SACCHARIN550X;SACCHARINE;SACCHARINEINSOLUBLE;SACCHARININSOLUBLE;SYNCAL(R)SDI;O-BENZOICACIDSULFIMIDE;O-BENZOICSULFIMIDE

CAS號:81-07-2

分子式:C7H5NO3S

分子量:183.18

EINECS號:201-321-0

純凈的糖精，是一種無毒、無熱量、無營養，又不被人體吸收的甜味劑。利用它味甜的特點，作為食品的添加劑，代替食糖。糖精作為食品添加劑，除了在味覺上引起甜的感覺，口感甜度能達到消費者的要求外，對人體無任何營養價值。市場上能買到的“糖精”其實是它的鈉鹽，即糖精鈉。

二、性狀

無色至白色結晶或白色結晶性粉末，無臭或稍有香氣。味極甜，稀釋10000倍的水溶液仍有甜味。其稀溶液的甜度約為蔗糖的500倍，后味微苦。熔點228℃(分解)。飽和水溶液0.25%)呈酸性(pH值2.0)。在酸性條件下(pH值3.8以下)很不穩定(分解)。遇堿或其水溶液加熱均可使之分解(堿比酸穩定)。微溶于水(25℃,1g/290ml；沸水，1g/25m1)而溶于堿性溶液(氨、氫氧化堿、碳酸堿等)。略溶于乙醇(1g/31m1)，微溶于氯仿。

三、用途

使用*FDA，§180．37(2000)：飲料、果汁、固體飲料，12mg/28.4lml液體，甜度相當于一湯匙的量為20mg；每一份規定大小的加工食品為30mg。USDA，9CFR，§318．7(2000)：扎肉(培根)0.01%。