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低聚半乳糖廠家

來源:江蘇采薇生物科技有限公司   2022年04月12日 09:35  

一、簡介

低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖,其分子結構一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7 個半乳糖基,即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 為0-6)。

二、性狀

白色粉末/無色透明或淡黃色糖漿

三、低聚半乳糖用途

在自然界中,動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較 正,熱值較低(7.1J/g),甜度為蔗糖的2040,保濕性強。在pH為中性條件下有較高的熱穩定性,100下加熱1h或120下加熱30min后,低聚半乳糖無任何分解。低聚半乳糖同蛋白質共熱會發生美拉德反應,可以用于特殊性質的食品如面包、糕點等的加工。

低聚半乳糖具有較強的耐酸性、耐熱性,不會因為在加工過程中的高溫殺菌而失去其本來應有之特性,而低聚果糖則不具備這些特性。

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