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近紅外光譜分析儀儀器主要優勢：
測定速度快：可以立即得到定性或定量分析結果整個過程可以在不到2min內完成而且可以通過樣品的一張光譜計算出樣品的各種組成或性質數據。
無前處理、無污染、方便快捷：在檢測樣品時，不需要進行任何前處理，可以穿透玻璃和塑料包裝進行直接檢測，也不需要任何化學試劑。
無破壞性：可以利用無損檢測技術在不破壞產品的前提下，對水果的內在品質進行更多數量的抽樣檢查。
近紅外光譜分析儀常見的三種類型為：
傅里葉變換型：
利用干涉圖與光譜圖之間的對應關系，通過測量干涉圖并對干涉圖進行傅里葉積分變換的方法來測定和研究近紅外光譜。
色散型近：
分光元件可以是棱鏡或光柵。為獲得較高分辨率，現代色散型儀器中多采用全息光柵作為分光元件，掃描型儀器通過光柵的轉動，使單色光按照波長的高低依次通過樣品，進入檢測器檢測。根據樣品的物態特性，可以選擇不同的樣品檢測器元件進行投射或反射分析。
濾光片型：
以濾光片作為分光系統，即采用濾光片作為單色光器件。濾光片型近紅外光譜儀器可分為固定式濾光片和可調式濾光片兩種形式，其中固定濾光片型的儀器是近紅外光譜儀最早的設計形式。儀器工作時，由光源發出的光通過濾光片后得到一定寬帶的單色光，與樣品作用后到觸達檢測器。
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