這幾年，小編發現越來越多的人都很喜歡吃各類水果干或者蔬菜干了。

木有錯,水果干也是有很多好處的：

能把果皮的纖維全部吃進去，沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風險，濃縮了所有的礦物質成分，保留了大部分的抗氧化成分，便于攜帶和保存，是一種優質的零食。

今天小編就和大家詳解一下水果干的故事~

水果是怎么變成水果干的呢？

這就離不開凍干技術了！

凍干技術是冷凍干燥技術的簡稱。它首先將食品中的水分速凍成冰，然后在真空條件下使水蒸氣直接從固體中升華出來，食物因此而脫水干燥。脫水后的食品因為微生物和酶無法通過水而達到長期保鮮的目的。需要食用時，只需重新加水，食物就會恢復原來的面貌，色、香、味、形不變。由于食物是在低溫和低壓條件下干燥的，食品原有的營養成分幾乎不受任何破壞，所以它跟新鮮的食物一樣有營養。

凍干技術小名片

真空冷凍干燥，簡稱凍干，是指在真空條件下，固態物料不經過液相直接升華為氣態進行干燥的過程。凍干過程中，需要搭配相應的耐腐蝕的真空泵。

凍干的過程

為什么選擇VACUUBRAND真空泵搭配凍干機？

極限真空可達到10-3mbar，可以有效的控制一次干燥和二次過程;

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