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肉類水分速測儀在食藥領域應用尤為廣泛，全國多地食藥監局均配備了肉類水分快速測定儀，為市面上肉類檢測提供可靠支持。一臺快速肉類水分測定儀，可在幾分鐘的時間測出各種肉類的含水百分比，是否注水，一測便知。肉類水分速測儀可用于豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等畜禽鮮肉水分含量的測定，肉類水分含量的標準值為77%，若肉類的水分含量檢測結果超過77%，則可能注水，需相關人員進行調查。有了它，市場上的注水肉類今后無處遁形。
肉類水分速測儀的六大特色：
(1)采用針狀多電極水分傳感器采樣，以10次隨機采樣的算術平均值為測量結果示值，提高了儀器的準確性與重復性。
(2)測量品種多對應不同的測量品種，可以設置不同的基準值，實現各種被測樣品的水分快速、準確測定，避免品種因素、品質因素、氣象與地域原因等可能引起的測量誤差。
(3)獲得一個樣品定量檢測結果至少需要1h，對樣品觀測具有代表性，獲得一個樣品定量檢測結果只需要1min。
(4)功耗低、體積小由于必須采用電池供電，肉類水分速測儀在設計中選用微功耗器件和低功耗電路，盡量用軟件完成肉類水分速測儀功能，簡化硬件電路，降低儀器功耗。儀器結構緊湊，體積小、重量輕，便于攜帶。
(5)操作簡便，設有一個操作鍵，通過LCD顯示器的顯示信息提示和軟件管理，單鍵實現數字鍵、控制鍵的全部功能，因此操作簡便，不易出現誤操作。
(6)不損耗被測樣品烘干失重法需要碎化被測樣品，再將被測樣品烘干，烘干后的樣品*失水，不再具有食用價值。采樣傳感器采用針狀電極，不僅易于插入被測樣品，而且不會對被測樣品的組織結構、外觀及物理、化學、生物性能產生影響，測量過程中不損耗樣品。
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