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冷凍干燥機的目的是干燥保存易脫水的產品，在加水以后要恢復原材料的特性。冷凍干燥技術不僅廣泛應用于藥品、食品行業，對于高校實驗室及研究機構的應用也越來越廣泛，例如菌種保存，根系分泌物的干燥或者濃縮樣品以增加分析敏感度等。小型冷凍干燥機是冷凍干燥安瓶、小瓶、燒瓶、血漿瓶或平皿中的脂類及液類材料的有效工具，為實驗室及技校通用設備，可完成冷凍千燥工藝的全部過程。
冷凍干燥機的使用：
1、預凍
少量樣品可直接在凍干機的冷阱室內進行。大量樣品要通過深度預凍。預凍溫度取決于所做樣品的冰點，如果冰點未知，應在-40℃下冷凍2h以上，最好過夜。如果預凍少量樣品，建議將隔板一起預凍，以免在抽真空的過程中岀現部分化霜現象。
2、主干燥
主干燥階段也就是升華干燥階段，水分經過升華作用去除，是冷凍干燥的關鍵階段。在主干燥過程中產生的水蒸氣不是由真空泵抽走，而是由落在冷阱中。
3、后干燥
一旦自由水分從產品中去除，就要去除被分子力束縛的水，這一過程又叫后干燥。后干燥也就是解析干燥階段，水分是通過解吸作用去除，即在低溫及高度真空下去除毛細作用下存留水分和以分子鍵結合形式存在的水分，完成干燥，后干燥對保存樣品的穩定性及其重要。
4、凍干結束及排氣
凍干結束后先關閉真空泵，打開真空橡膠密封閥門或是排水閥門使干燥室通氣，最后關機，取出產品。取岀的產品應立即封好放入干燥箱內以免樣品重新吸入空氣中的水分。利用室溫使冷阱室的冰溶解在機器左側的放水閥放掉除霜水。
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