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熱釋光輻照儀在輻照食品檢測領域是通用的方法，適用于檢測可以分離出硅酸鹽礦物質的食品。在檢測草藥和香辛料、水果和蔬菜、塊莖和球徑類，以及谷物和貝類水產等輻照食品上被廣泛使用。吸附有硅酸鹽的商品在輻照的過程中儲存的能量，通過控制加熱分離出來的硅酸鹽、測定其熱釋光的強度，可以判斷該商品是否已經經過輻照。
自然界中絕大多數的固體是晶體，而所有的晶體在空間結構上都有缺陷（晶格缺陷）。輻照使礦物晶體電離，產生游離電子。一些游離電子被較高能態的晶格缺陷捕獲后，成為陷獲電子儲存在陷阱中。積蓄的能量在加熱過程中以光的形成釋放出來的一種物理現象。這種現象是一次性的，也就是固體在受輻射作用后，只有一次被加熱時才會有光被釋放出來。在以后的加熱過程中，除非重新再接受輻射作用，否則將不會有發光現象。
由于熱釋光輻照儀具有累積劑量的功能，可以在所關心的輻射場中長期放置，所以是其他探測器*的，盡管環境輻射水平劑量儀，如高壓電離室也可以連續工作，但它所記錄的是每一瞬間的劑量率，而劑量計所記錄的是整個時間段的輻射劑量，在對環境輻射水平評價時更具有說服力。但在布放時應注意幾點：代表性、位置(高度、距建筑物距離)、污染等。劑量計的選擇應滿足環境譜，足夠的靈敏度，方向性等要求。不同性質的熱釋光磷光體有各自的特點，使用時應首先了解和明確監測口的，其次是正確選擇熱釋光磷光體，對熱釋光磷光體應掌握其的線性、靈敏度、能量響應、方向性、發光峰位置、退火條件、自衰退和自增長等，以免給結果的評價造成麻煩。
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