【簡   介】

芝麻油具有濃郁的*香味, 是深受人們喜愛的高級營養佳品。芝麻油同時具有降低人體膽固醇，治療高血壓的作用，還是治療燒燙傷藥、治癌藥的重要成分。近年來，芝麻油摻假現象較為嚴重，不法分子為牟取暴利，在芝麻油中摻入菜子油、豆油、色拉油，甚至用香精加色素假的芝麻油等，以假亂真，以次充好，坑害廣大消費者，因芝麻油中含有特種組分芝麻素，利用芝麻素的含量可評價芝麻油的質量。

【檢測原理】

芝麻油的有效成分與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在520nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

【檢測對象】

芝麻油等

【自備試劑】

石油醚、濃鹽酸

【技術指標】

檢測下限：1%

線性范圍：0-100%

【操作方法】

①稱取芝麻油1 g(準至0．001 g)于100 mL容量瓶中，加石油醚溶至刻度；

②取兩支試管（或樣品杯），試管1中加入4.0mL 石油醚；試管2中加入4.0mL樣品液。

③兩只試管均立即加入7ml濃鹽酸（強酸，小心操作），0.40 mL顯色劑，充分振搖60次，靜置30 min；

④再加5ml蒸餾水，混勻，靜置分層10min；用一次性吸管棄去上層液，留下層液；

⑤將試管1倒入比色皿，放入第一個通道，按“對照測量”。將試管2倒入比色皿，放入通道中，按“樣品測量”。

【執行標準】

應符合產品外包裝要求。

【注意事項】

①所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。

②檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。