為何小麥品質檢測要用凱氏定氮儀？

    凱氏定氮儀可以快速對多種的樣品進行氮元素檢測，也可以用于蛋白質含量檢測工作。因此在現代實驗室中，凱氏定氮儀是基本儀器器材。

    凱氏定氮儀是根據蛋白質中氮的含量恒定的原理，通過測定樣品中氮的含量從而計算蛋白質含量的儀器。因其蛋白質含量測量計算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀。該儀器憑借著普遍的適用性、準確性和可重復性，讓凱式定氮儀已經在多個行業中受到了廣泛認可，被確定是檢測食品中蛋白質含量的標準方法。凱氏定氮儀是依據凱式定氮原理設計的自動測氮蒸餾系統，其名字也是由此得來的。凱氏定氮儀的作用，簡單來說，就是用于測定樣品中的蛋白質含量，因此只要是要進行樣品的蛋白質測定的話，基本上都需要用到凱氏定氮儀。

    例如使用凱氏定氮儀檢測小麥種子蛋白質含量。小麥品質差異在很大程度上影響其經濟價值, 其中蛋白質含量是衡量加工品質的重要指標。蛋白質為復雜的含氮有機化合物, 其含量測定通常采用經典的凱氏定氮法。測定小麥籽粒蛋白質含量, 其測定準確度和準確度很好, 測定結果與經典的凱氏定氮法吻合, 并且全自動定氮儀操作簡便、快速省力, 可廣泛應用于小麥籽粒的蛋白質含量測定。

    目前凱氏定氮儀可適用于糧油檢測、飼料分析、植物養分測試、土肥檢測、環保、醫藥、化工等行業的分析、教學及研究中主要用來檢測糧食、食品、乳制品、飲料、飼料、土壤、水、藥物、沉淀物和化學品等中的氨氮、蛋白質氮等含量，是操作人員的理想工具，同時利用凱氏定氮儀也可以測二氧化硫等物質。