手機版
化工儀器網手機版
化工儀器網小程序
官方微信
公眾號：chem17
掃碼關注視頻號
醒發箱又名發酵箱，適合現烤現賣的門店，幫助烘焙師提前一天設定面團醒發時間，提高面包出品效率。發酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，由密封的外框、活動門、不銹鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調節器等部分組成。
發酵箱的工作原理，是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，使面團在一定溫度和濕度下充分地發酵、膨脹。如發酵面包面團時，一般是先將發酵箱調節到設定的溫度后方可進行發酵。
發酵箱利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內水盤的水，使之產生相對濕度為80~85%、溫度35℃~40℃的適合發酵環境，幫助造型方便，使用安全可靠等優點。下面我們看看醒發箱的使用方法：
1、發酵箱內要加一定量的水；
2、兩個轉扭一個是溫控，一個是濕控；
3、溫控調到30-38度；
4、濕度按品種來決定：一般來說，酥皮品種調到35-45度。因為濕度太高容易混酥。普通品種調到50-70度就可以了。
5、使用一段時間要注意加水就可以了。
注意：濕度和溫度的調節皆是相對值而非絕對值，因此在冬天必須視情況做調整。
雖然不同品牌的醒發箱在使用方法上稍有區別，但是大致方法是一樣。食物經過發酵之后再食用不僅是營養價值增加了，更多的是食物的口感和品質有了質的飛躍，這也是美食愛好者比較關注的細節。
免責聲明
- 凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- 本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- 如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
采購中心