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近紅外食品分析儀采用全息固定光柵分光，對應使用二極管陣列檢測器檢測光信號，光學系統全固定，并行采集所有連續光譜信息，分光速度快，不借助光纖束即可安裝在任何位置，是在線應用的近紅外光譜儀，能適應生產車間的粉塵、溫濕度、光線、震動等環境而檢測結果不受影響。
近紅外食品分析儀專門設計成密閉式檢測，光學部分沒有移動部件，減少外界的干擾，減少操作麻煩。具有高靈敏度、高選擇性、高可靠性的檢測功能，可以提供加工過程中的實時信息和自動控制加工過程和在加工過程中進行人工干預。
近紅外食品分析儀的儀器特點：
1、連續檢測：根據檢測結果自動或手動控制加工過程。
2、實時更新檢測結果：實時了解產品的質量，減少產品的更新換代，減少贗品和再加工產品的浪費。
3、優化加工過程：減少產品的變化，優化生產目標，保證生產的產品滿足規格要求。
4、遠程遙控：用于遠程連接，通過網絡瀏覽器方便查看所有分析文件。
5、生產記錄：在整個生產過程中，跟蹤和記錄檢測結果。
6、通訊接口：符合工業標準的通訊協議，可以很好地遠程進入集成到現有的生產系統中。
7、準確跟蹤過程變化：采用高速二極管陣列技術和全光譜掃描技術相結合的檢測方法，開機或者更換樣品時基本不需要調整。
8、化正常工作時間和穩定性：采用非移動光學部件，固定安裝在入口被保護的金屬盒里，基本不需要維護。
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