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食品加工業(yè)的科技創(chuàng)新也在不斷發(fā)展傳統(tǒng)的氨食品速凍機已經(jīng)無法跟上食品加工業(yè)的腳步，這是因為傳統(tǒng)氨機的調(diào)節(jié)和適應(yīng)溫度變化能力差，溫度經(jīng)常處于波動場合，其傳熱溫差在變溫情況下會很大，這就意味著效率會下滑。另外傳熱溫差的加大也就意味著干耗的增加，這就會直接導(dǎo)致食品的品質(zhì)下降以及貨品的質(zhì)量損失。除此之外，選擇氨機還需要大量現(xiàn)場安裝工作，而且氨機占用廠房面積也更大。液氮速凍機的優(yōu)點：
液氮是目前為止環(huán)保經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介。
以最少的投入，就可以創(chuàng)建生產(chǎn)高品質(zhì)的多條冷凍、冷卻生產(chǎn)線。
5分鐘快速冷凍，大大縮短產(chǎn)品上市時間，無需儲存大量產(chǎn)品。
減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時操作）。
節(jié)省工廠空間，更容易被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。
最小的安裝成本。
低廉的維護(hù)成本。
節(jié)省清洗時間。
保質(zhì)時間更長，是傳統(tǒng)速凍保質(zhì)期的1~3倍。
*解決產(chǎn)量過剩，過期，變質(zhì)等問題。
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