水果的優(yōu)質(zhì)與否,需要從多個指標(biāo)入手來進(jìn)行判定,其中糖度是判斷水果甜度的一一個重要指標(biāo),在水果育種栽培中,為了把握水果甜度,需要經(jīng)常對其糖度值進(jìn)行檢測,那么如何測定水果糖度值呢?其實很簡單,使用數(shù)顯糖度計就可以了。

一般來說，用戶評價水果優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)主要有三點,一是品種好壞、二是品質(zhì)高低、三是品牌聲譽。用戶選擇果品，一要看品牌,而要看果品外觀品質(zhì),三要嘗水果糖酸等食味品質(zhì),大部分的用戶判斷水果品質(zhì)高低是感官感受,而在水果育種栽培,則需要借助專業(yè)儀器來對水果進(jìn)行理化指標(biāo)的判定,像果實硬度、可溶性固形物、固酸比這些指標(biāo)，必須通過十分精確的儀器才得獲得相應(yīng)數(shù)據(jù)。比如,測得水果糖分,我們需 要借助各類糖度計來進(jìn)行測定獲取信息。

數(shù)顯糖度計的測定原理就是光從空氣中進(jìn)入濃度高的介質(zhì)折射角度會偏移的原理。造成折射的原因是濃度,任何可以溶于水的物質(zhì)都會影響濃度,濃度高則Brix數(shù)值就高。現(xiàn)代所使用的數(shù)顯糖度計,可以直觀的顯示水果測定的糖度值,而不是像以前一樣需要人工讀取,這樣一來,可以有效減少讀數(shù)的主觀誤差,提升水果糖度檢測的精準(zhǔn)度。

數(shù)顯糖度計測定水果糖度值其優(yōu)點就是操作簡易,測量快速,應(yīng)用廣泛,適用于各類果汁、食品、飲料、湯汁、醬汁、低糖果醬、工業(yè)溶液、化學(xué)溶液等。