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種子中的水分是保持種子生命活動(dòng)的重要物質(zhì)，只有在水的作用下，種子的代謝作用才能順利完成。但水分含量過(guò)高，會(huì)使種子的呼吸作用過(guò)于旺盛，并使微生物大量繁殖，使貯藏種子的壽命大大縮短。水分過(guò)低則會(huì)使種子失水死亡，所以含水量是種子質(zhì)量的重要指標(biāo)之，是種子分級(jí)、定價(jià)的主要依據(jù)。此外，收獲、清選或藥劑處理時(shí)，種子也應(yīng)當(dāng)含有適宜的水分，不然就會(huì)發(fā)生破裂和擠壓等機(jī)械損傷或植物中毒現(xiàn)象。
小核磁種子含水量的檢測(cè)方法概括起來(lái)可分為無(wú)損檢測(cè)和有損檢測(cè)兩大類。無(wú)損檢測(cè)是指在不破壞待測(cè)物原來(lái)的狀態(tài)和化學(xué)特性等前提下，通過(guò)糧食本身的物理、光學(xué)、化學(xué)特性來(lái)測(cè)其含水量，有損檢測(cè)是指在測(cè)量過(guò)程中待測(cè)物粉碎或發(fā)生了化學(xué)變化，致使其不能保持原來(lái)的形狀或組成。在這兩類中，無(wú)損檢測(cè)的方法更經(jīng)濟(jì)、快捷，發(fā)展迅速，是當(dāng)今水分測(cè)試的主流。
小核磁種子含水量檢測(cè)的主要方法：
直接干燥法是指將待測(cè)樣品置于烘箱中，根據(jù)ASAE標(biāo)準(zhǔn)，在130℃的溫度下保持19h，測(cè)量前后的質(zhì)量差即為其水分含量。
電容法是根據(jù)水分含量的變化勢(shì)必引起電容量變化的原理，通過(guò)測(cè)量與樣品中水分變化相對(duì)應(yīng)的電容變化即可知糧食的水分含量。
紅外線加熱干燥法是利用紅外線加熱樣品使其失水，從而達(dá)到測(cè)量水分含量的目的。
微波加熱法是利用微波爐的磁控管所產(chǎn)生的2450MHz或915MHz的超高頻率微波快速振蕩糧食中的水分子，使分子相互碰撞和摩擦，進(jìn)而去除糧食中的水分。
介電損失角法是利用谷物含水率不同，介電損失角也不同，并且呈單值分段線性關(guān)系。
復(fù)阻抗分離電容法通過(guò)復(fù)阻抗分離電路的設(shè)計(jì)有效消除電阻參量的影響而只保留電容參量的變化。
高頻阻抗法是依據(jù)在敏感頻帶(100k~250kHz)施以外加電場(chǎng)的情況下糧食水分與其交流阻抗呈現(xiàn)對(duì)數(shù)關(guān)系這一理論來(lái)測(cè)量其水分的。
摩擦阻力法利用糧食的動(dòng)態(tài)摩擦阻力與含水率成線性關(guān)系，含水率高、摩擦阻力大。
聲學(xué)法是利用糧食水分中的糧食籽粒的彈性和振動(dòng)特性，不同水分的糧食在流動(dòng)過(guò)程中碰撞物體表面時(shí)所產(chǎn)生的聲壓不同。
核磁共振法是在一定條件下原子核自旋重新取向，從而使糧食在某一確定的頻率上吸收電磁場(chǎng)的能量，吸收能量的多少與試樣中所含的核子數(shù)目成比例。
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