超聲波提取廣泛用于從植物材料中釋放有價值的細胞內物質。目標提取物包括脂質/脂肪酸、蛋白質、維生素、多酚和其他生物活性化合物。作為一種工藝強化技術，超聲波提取食用油，如特級初榨橄欖油、鱷梨油、葵花籽油、亞麻籽油等，可以提高提取油（脂肪酸）的收率，縮短提取時間，減少或避免使用溶劑的消耗。

橄欖油

作為一種非熱萃取技術，超聲輔助萃取的工作原理是基于聲空化現象。聲學，也稱為超聲波空化，產生強烈的剪切力，破壞細胞壁并增加細胞內部與周圍溶劑之間的傳質。由于超聲輔助提取是一個非熱過程，因此可以防止熱敏營養化合物的熱降解。在低溫下超聲提取食用油可以避免提取的油的熱誘導分解，并最大限度地減少生物活性化合物的損失。超聲波提取優質食用油具有更高的產量和更少的加工時間。

超聲提取的優點

更高的產量

提取時間短

無溶劑消耗或減少溶劑消耗

非熱過程

高營養品質

易于使用且安全

快速的投資回報

超聲波機器可以集成到常規的橄欖油生產線中。提取過程的性能可以通過對橄欖醬進行超聲處理來改善，從而提高橄欖油廠的提取能力。超聲處理是機械橄欖油提取過程中不可少的一步，可以大大改善這種情況。糊化效率取決于橄欖醬的流變特性和糊化的工藝參數，如時間和溫度。這些因素顯著影響初榨橄欖油的產量和質量。

當將強大的超聲波施加到錐形管上時，就會發生空化。氣蝕是指在交替的壓力循環中氣泡的形成，生長和崩潰。超聲波空化會破壞細胞結構，使可溶性化合物從橄欖植物組織中釋放出來，并改善傳質。因此，通過超聲處理，提取速率和收率得到顯著提高。超聲處理的橄欖醬中的油也顯示出較低的苦味和較高的生育酚，葉綠素和類胡蘿卜素含量。

超聲處理是一種溫和的非熱食品加工技術，可從橄欖醬中釋放油和活性化合物（例如抗氧化劑，酚類，維生素）。橄欖色的糊狀物可以通過超聲波空化區的連續在線工藝非常均勻地加工。超聲處理對過程溫度也非常有益：超聲處理提供即時加熱，并大大減少了錐形膠的預熱時間，之后過程溫度可以很容易地保持在最佳過程溫度

鱷梨油提取物

使用超聲波提取機處理鱷梨泥可以將鱷梨油的回收率提高15-24%。超聲處理通過增加油的產量來幫助鱷梨油的冷壓。非高壓滅菌技術使鱷梨油能夠保留其寶貴的營養，美味的香氣和強烈的翡翠綠色。超聲波即時溶解和提取鱷梨果肉可改善油的釋放，并可能縮短工業鱷梨油生產中的即時溶解時間，而不會影響質量。超聲波壓榨鱷梨油經過精心維護，以保留其所有健康的營養化合物，如維生素，酶，微量營養素和風味成分。研究表明，超聲處理可提高食用油的提取率，減少提取時間，同時保持植物油的高營養水平。

總結

超聲波提取可以作為從種子和富含油的水果中提取食用油的單一方法，也可以將其集成或改裝到現有的常規食用油生產設備中，以提高油的產量和質量。超聲波提取設備易于安裝，并且需要很小的空間（占地面積小），因此可以改裝到現有的油廠中。工業超聲波提取器堅固耐用，工業級，可在重負載和惡劣環境下全天候運行。