糖果通常都含有相當高的干固物和比較低的水分，因為工業化生產的食品必須具有較長的貨架保存期，在一定時間內保持各種糖果應有的形態、色擇、風味和質構等商品特征。不適當的水分含量將有損于糖果的商品價值，從而縮短糖果的貨架壽命。

糖果的花色品種繁多，分業方法也很難統一，國內有幾種分類方法。具體可按糖果組成、性質和工藝不同來分類。按軟硬性質可分為硬糖，半軟糖和軟糖：
1、按工藝不同可分硬博，夾心糖，充氣糖，乳脂糖和膠軟糖
2、按組成可分硬糖，乳脂糖。蛋白糖。奶塘，軟糖和夾心糖等
3、攻糖果行業標可分硬質糖果、乳脂糖果、拋光糖果、充氣抽果等

卡拉膠糖果快速水分測量儀基本指標：

1、稱重范圍：0.01g-150.00g；
2、水分測定范圍:0.01%-100%
3、測試空間:特殊樣品可定制為3cm，外觀知識產權證書《201530405953.1水分測定儀儀》
4、操作模式:LCD液晶觸摸屏，
5、水分值分辨率:0.01%
6、樣品質量:0.01g/JK稱重系統
7、樣品質量:0.01g-150.00g；
8、★加熱溫度范圍:實時環境溫度-220℃；（冠亞溫控技術）
     ★ 實用新型知識產權證書《一種工業產品的水分檢測設備》
9、樣品盤:兩種可選
10、加熱源:鹵素
11、水分分辨率:0.01%
12、顯示:LCD液晶觸摸屏
13、測試模式：自動/定時
14、顯示參數15種：1、模式（自動/定時）；2、設定溫度℃；3、恒重時間s；4、水份%；5、質量g；6、設置；7、增加；8、減少；9、置零；10、校準；11、開始；12、停止/返回；13、打??；14、測試時間；15、測試溫度；
15、通訊接口（選配）：RS?232（打?。?；
16、操作模式：LCD液晶觸觸控式操作，
17、外型尺寸：380×205×325(mm)
18、電源：220V/頻率：50Hz±1Hz
19、凈重 4.5Kg
20、試樣溫度：-40℃－50℃；
21、工作環境溫度：5℃－50℃；
22、相對濕度：≤80%RΗ；
23、更多資質文件：通過ISO?9001:2015質量管理體系認證；通過ISO?1400:2015環境管理體系認證；國家實用新型證書《一種工業產品的水分檢測設備》、國家實用新型證書?《實用新型知識產權一種新型快速固含量測定》、國家實用新型證書《一種新型農業類產品水分檢測儀》等十幾項知識產權證書。