在植物生理研究中，我們通常是從植物水勢的角度來看植物體內水分的流動情況的，而測定植物水勢的專業植物生理儀器就是植物水勢儀。

     對于生根于土壤中的植物，植物進行水分交換，是從根系吸收水分，然后沿著莖枝上運到葉子的，然后通過蒸騰作用散失到大氣中，這種水流的方向是逆著地心引力的，乍一看，與“水往低處流”的思路是不相符的，但是如果從水勢的角度來看，可以知道植物體內水分流動是嚴格遵守“水往低處流”這一原則的，都是從“高水勢”區域向著“低水勢”區域流動，而為了更好的觀察植物水勢的變化情況，使用專業的植物水勢儀來測定植物水勢。那么利用植物水勢儀研究植物水勢究竟有什么科學意義呢？

     我們知道土壤-植物-大氣組成了一個連續的體系，植物吸收水分就受到這個體系的水勢梯度的影響和調節，因此利用植物水勢儀研究植物水勢變化，實際上對于實際的農業生產活動是有非常重要的科學指導作用的。植物水勢與植物根的吸水能力，與植物的蒸騰作用，以及植物葉片的氣孔調節等都息息相關，因此了解植物水勢情況，可以幫助生產者以此為依據，來改進農業生產工藝，優化生產結構，指導科學的農業灌溉等，來有效提升農業生產的效果和效益，實現節本增效的目標。