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真空冷凍干燥機(jī)的鮮花椒凍干粉加工應(yīng)用，屬于花椒深加工技術(shù)領(lǐng)域，鮮花椒凍干粉工藝流程及其制備方法，鮮花椒凍干粉由組分組成：花椒麻素，烯醇類揮發(fā)油，水分，乳化劑，余量為花椒載體；鮮花椒保存不易，物流途中損傷較大！
鮮花椒凍干粉工藝流程，包括步驟：A、破碎；B、壓汁；C、分離；D、乳化；E、研磨；F、凍結(jié)；G、制備凍干粉。
采用鮮花椒為原料，除去大量的水分和渣子后研磨直接凍干，解決了以往通過超臨界萃取干花椒再制粉的工藝無法保持新鮮花椒風(fēng)味的技術(shù)瓶頸；以鮮花椒通過除渣除水調(diào)配后直接凍干，即保留了鮮花椒*的清香口感又避免了使用超臨界二氧化碳萃取再包埋制粉所需要的龐大設(shè)備投資、復(fù)雜工藝及其損耗。
凍干后花椒，隨著人們對健康飲食的注重，花椒、醬油、辣椒、八角香料等等調(diào)味品，采用這樣的低溫凍干技術(shù)加工，其市場前景優(yōu)好。
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