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乳脂離心機用于蓋勃氏法和伊尼霍夫氏堿法對乳及乳制品的相對密度和脂肪進行標準的理化檢驗。具有加熱恒溫功能，牛奶離心機主要適用于乳制品企業的理化檢驗，是乳制品檢驗的常規設備。乳脂管在離心過程中溫度保持在50℃以上這不但能減少樣品水浴的時間還使測試結果更加可靠。
注意事項
1.該儀器是使用220V單項電源的三也插座，為了安全接地端必須接地，否則造成觸電的危險。
2.在離心機工作或操作過程中，一旦乳脂計內的試樣液灑落到離心機或機內離心盤及管內，都必須立即進行干凈，否則會造成各部件的腐蝕。
3.該離心機設有溫度過高保護裝置，一旦溫度過高會造成整機斷電不能工作，只有溫度降至正常工作溫度時方可以工作。
乳脂離心機的使用方法是用牛乳吸管，吸取混勻的乳樣注入試驗瓶內，用量筒取密度為1.820-1.825g/ml的硫酸慢慢加入試驗瓶內，用手拿著試驗瓶上部的頂端，將試驗瓶作平面劃圓旋轉，促使硫酸與乳樣充分混合，將試驗瓶置于乳脂離心機中以800-1000r/min的速度旋轉5min取出，加入80℃的熱水，使試液達到瓶頸基部再旋轉2min，再加入熱水使脂肪柱上升至瓶頸刻度處(零點刻度部分)，繼續旋轉1min取出，置于60-65℃的水浴中約5min，水浴水面須高于試驗瓶中的脂肪層，將試驗瓶取出，趁熱讀出脂肪的刻度數，即為試驗中脂肪質量百分比。
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