影響油品密度測定的因素主要是溫度及體積的合理控制和正確測定，此外儀器的選用及不當操作都會影響測定的結果。

　　密度計法測定密度時，在接近或等于標準溫度20℃時準確，在整個試驗期間，若環境溫度變化大于2℃，要使用恒溫浴，以保證試驗結束與開始的溫度相差不超過0.5℃。測定溫度前，必須攪拌試樣，保證試樣混合均勻，記錄要準確到0.1℃。放開密度計時應輕輕轉動一下，要有充分時間靜止，讓氣泡升到表面，并用濾紙除去。塑料量筒易產生靜電.妨礙密度計自由漂浮，使用時要用濕布擦拭量筒外壁，消除靜電。根據試樣和選用密度計的不同，要規范讀數操作。

　　密度或相對密度測定法測定密度時，要按規定方法對盛有試樣的密度瓶水浴恒溫20min，排出氣泡蓋好塞子，擦干外壁后再進行稱量，以保證體積穩定。所有稱量過程，環境溫差不應超過5℃，以控制空氣密度的變化，使之獲得大的準確性。測水值及固體和半固體試樣時，為確保體積的穩定，要注人無空氣水，試驗中使用新煮沸并冷卻至18℃左右的純水。密度瓶水值至少兩年測定一次。對含水和機械雜質的試樣，應除去水和機械雜質后再行測定，固體和半固體試樣還需做剪碎或熔化等預處理。