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跟著栽培技術的不斷進步，蔬菜的生長期已越來越短，而跟著環境污染的加重，蔬菜的病蟲害也越來越重，大部分蔬菜需求連續屢次放藥后才干老練上市。農藥污染較重的有葉類蔬菜，其中韭菜、油菜遭到的污染比例大。茄果類蔬菜如青椒、西紅柿等，嫩莢類蔬菜如豆角等，鱗莖類蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等，農藥的污染相對較小，但有的比較大。
農藥殘留檢測之如何防止農藥殘留危害?
一、對環境
農藥會進入河流，湖泊和池塘污染水源，令水質變酸，致使在水中日子的生物生病和逝世，特別對魚類和兩棲類動物的影響嚴峻。
二、對農藥運用者
假如運用不小心，會造成肌膚燒傷，腹瀉吐逆，嚴峻會要挾生命安全。
三、食物中的農藥殘留
很多農藥是有的，運用農藥后，農作物帶有農藥殘留，令農作物中含有素。
未遵守該農藥的停藥期規則，而提早采收，使得農藥殘留。
運用不被答應運用在該農作物的農藥，而致使農藥被該農作物吸收。例如在生姜栽培運用“神農丹”。
四、對通常群眾
運用農藥意圖是殺死害蟲，但相同農藥會令人類健康帶來不良影響。
怎么防止農殘危害?
1.盡量到有清潔監督的規范商場買果蔬，商品包裝上有“質量安全”、“無公害商品”、“綠色食物”、“有機食物”4種象征之一的，相對而言，愈加安全可靠。
2.按季節采購果蔬，反季節的常很多施化肥、農藥催熟及違背安全距離期的規則上市。
3.農藥殘留量跟果蔬種類有關，通常葉莖類、瓜果、豆類農藥殘留較多，根莖類較少。
4.盡可能了解果蔬產地，防止采購污染嚴峻區域及公路兩旁栽培的果蔬。
5.果蔬要先沖刷后浸泡，即把果蔬面*清潔后再入清水浸泡10分鐘，但別浸泡時刻過長，避免外表農藥進入水后回來果蔬內部。
6.切斷易受殘留農藥污染，所以蔬菜不要先切后泡;浸泡后的果蔬用水沖刷幾次再切。
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