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雪花制冰機主要是用于在開展生命科學相關實驗時，給樣品提供冰浴環境，防止樣品（如核酸、蛋白）因為溫度的變化導致降解或變質，從而保障實驗結果的準確性和有效性。
大部分的時候，我們的樣品是放在EP管、離心管、pcr管等容器里面，然后把樣品管插在冰浴中，靠接觸來實現溫度的保持。由于樣品和冰無法直接接觸，而是要通過管壁來傳輸，所以管壁和冰浴的接觸面積是冰浴效果的保障，為了更好的保障樣品，應盡量的擴大管壁和冰浴的接觸面積。
針對以上考慮，制冰機一般選擇雪花制冰機，該種類型的制冰機生產出來的冰呈雪花狀碎冰，由于顆粒很小，可以和管壁進行密切的接觸，保障冰浴效果。
對于出冰的具體要求中，還有一點是非常重要的，出來的雪花冰要求有15-25%的含水量，這樣可提高冰浴和管壁的接觸效果。
目前在同一品類的制冰機里，一般按著該制冰機的產量分區別，主要的指標就是24小時產冰量，當然一般是寫的理想條件下的。您可根據您實驗室做實驗的人數來確定具體需要什么產量的制冰機，以下表僅供產考：
實驗室人數產量：
1-5人制冰量：30kg/24h；
5-10人制冰量：50kg/24h；
10-20人制冰量：90kg/24h；
20人以上制冰量：200kg/24h；
多個實驗室公用制冰量：500kg/24h。
絕大部分的雪花制冰機廠家的產量都是按照理想條件下（如室溫10度，進水溫度10度）來計算出來。
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