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發酵設備的工作原理：
發酵罐是利用機械攪拌攪拌物料產生軸向和徑向流動，從而使罐內物料混合良好，液體中的固形物保持懸浮狀態，有利于固體和營養物質充分接觸，便于營養吸收；另一方面，可以打碎氣泡，增加氣液接觸面積，提高氣液間的傳質速率，加強氧的傳遞效果及消除泡沫。同時通入無菌空氣維持菌體氧氣需要，滿足好氧菌的生長發酵。
發酵設備的優點：
對于傳統的發酵設備相比，發酵罐設備采用罐式發酵，在很大程度上節省了占用土地的面積，并利用電熱裝置，通過只能電器控制，保證恒溫發酵，克服了傳統發酵設備因季節限制而存在的缺點，采用只能電器控制，恒溫發酵，使發酵周期由傳統的15天左右縮短，最大限度地提高發酵效率至7天左右；本設備采用封閉式恒溫發酵，解決了刺激性氣味揮發問題，使環境不受氣味污染；設備配有全自動智能電器控制系統，縮短手工操作，保證安全。
發酵設備的選購要點：
第一點是使用的范圍，因為不同的適用場合，對于發酵罐的要求是不一樣的，只有根據使用的范圍進行選擇才能購買到一款合適的設備。
第二點就是質量，這是最關鍵的一個問題，發酵罐里面都是化學的成分，如果質量不好的話，在使用的時候很有可能會出現泄漏的問題產生，只有優質的產品使用起來才能避免這些問題的出現。
第三點就是需要注意一下發酵罐的體積情況，因為每個廠家的使用場地不一樣，所以對于體積也是有一定的要求，比如小型的廠家，那么就需要小型的設備，太大的設備會導致面積的浪費,影響到正常的生產。
第四是使用的效率，這是選購重點考慮的問題，效率高的設備使用起來才能發揮更大的作用。
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