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萃取又稱溶劑萃取或液液萃取(以區別于固液萃取,即浸取)，亦稱抽提(通用于石油煉制工業)，是一種用液態的萃取劑處理與之不互溶的雙組分或多組分溶液，實現組分分離的傳質分離過程，是一種廣泛應用的單元操作。
萃取與其他分離溶液組分的方法相比，優點在于常溫操作，節省能源，不涉及固體、氣體，操作方便。
萃取注意事項：
1.單一萃取溶劑不能與水混溶，在水中溶解度很小，或不溶；不能用甲醇、乙醇、THF等單獨萃取；不能用高沸點的溶劑萃取；【THF和飽和食鹽水是不互溶的，特殊情況下可以用于萃取；與此類似另外對于一些水溶性特別好的物質，可以嘗試先將水溶液先用氯化鈉飽和，再用于乙腈萃取，此方法的缺點是乙腈會萃出部分氯化鈉】
2.充分知道萃取溶劑的比重，知道那層是有機相；四氯化碳、氯仿和二氯甲烷的比重>水> 甲苯、苯、石油醚、甲基叔丁基醚、乙酸乙酯，切忌把產物倒掉。在沒確定產物拿到之前，水相和有機相都不能扔掉；
3.若后處理時有大量固體析出，宜先過濾，再分層萃取；
4.產物在水相中乳化時，通常加入飽和的氯化鈉水溶液，靜置促使分層；有時硅藻土過濾也可以破乳；或者乳化層上離心泵分離。
5.萃取時要少量多次，但萃取溶劑與水溶液比例不能太小，通常控制在0.2~1之間；
6.萃取時要記得放氣，避免沖液；
7.對于在水中溶解度很大的物質，萃取時一般用混合溶劑，如DCM/MeOH (10/1); 乙酸乙酯與甲醇(或其余小分子醇)或THF進行搭配; CHCl3/i-PrOH(3/1)，另外正丁醇是不錯的選擇，正丁醇本身不溶于水，同時又具有小分子醇和大分子醇的共同特點。
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