凍干機的基本原理是基于水的三態變化。水有固態、液態和氣態，該設備有三種相態既可以相互轉換又可以共存。當水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經過冰的融化，直接以冰態升華為水蒸汽被除去，從而達到冷凍干燥的目的。

凍干機原理簡單點說，就是把樣品放置在真空環境中通過從高溫到低溫的這個過程，使其樣品中的自由水揮發出去，樣品中的結合水是揮發不出去的，目的是為了增加樣品更長的保存時間。

凍干機簡介：

凍干機是真空冷凍干燥機的簡稱，行業也稱之為冷凍干燥機，是一個穩定化的物質干燥設備，分為生物醫藥凍干機、工業凍干機、食品凍干機，實驗室冷凍干燥機。因物質通過凍干后保存原有的性狀和機理，顏色、體形等基本不變，能在常溫下保存較長時間，所以冷凍干燥機廣泛應用于醫藥凍干、食品凍干、生物制品凍干、微生物凍干、工業材料凍干、文物凍干等干燥處理。

凍干機注意事項：

在每次開機之前，首先檢查真空泵中泵油是否足夠。

擰開排水閥門，讓里面殘留的水流出。排干后再擰緊閥門。

檢查凍干腔與冷阱的接觸部分是否完好，必要時清潔及重新調整。關閉所有的閥（與凍干瓶直接相連的閥，白色旋鈕向上即為關閉）。關閉冷阱與真空泵想連接的閥（在儀器后面，與真空管相連接）。打開冷阱電源開關，打開真空泵電源開關