應用領域：

1、植物提取

纖維素酶通過分解植物的細胞壁,使細胞內物質溶出,從而可以應用于植物提取加工。應用于果蔬汁加工,可提高出汁率和澄清度;應用于植物有效成分的提取,與傳統方法相比,酶法提取具有溫度低、效率高、無污染等優點。

2、果汁加工

目前果汁加工行業面臨果肉出汁率低、耗時長、果汁渾濁、粘度高、易產生沉淀等問題。纖維素酶能夠分解植物細胞壁,提高果汁出汁速度及出汁率,同時可使渾濁的果汁更澄清。

3、中藥提取

中藥的成份復雜,既含有多種有效成份,又有無效成份及有毒成份。中藥提取就是最大限度提取有效成份,從而提高其治療效果。纖維素酶能溫和的分解多種植物的細胞壁,釋放胞內物質,進而促進有效成分的提取、分離、純化。與傳統高溫高壓的方式相比,減少了對有效成分的破壞,縮短了提取時間。

4、醬油釀造

在醬油的釀造過程中添加纖維素酶,可使大豆類原料的細胞壁軟化膨脹破壞,使包藏在細胞中的蛋白質和碳水化合物釋放,這樣既可提高醬油濃度,改善醬油質量，又可縮短生產周期,提高生產率。

5、釀酒工業

在酒類發酵時添加纖維素酶可顯著提高出酒率和原料利用率,降低溶液粘度,縮短發酵時間。纖維素酶通過對植物細胞壁的分解,生成葡萄糖可供酵母利用,同時利于淀粉的釋放與利用,提高出酒率,酒品雜質少。

6、飼料加工

常見的畜禽飼料如谷物、豆類、麥類及加工副產品等都含有大量的纖維素。除了反芻動物借助瘤胃微生物可以利用一部分外，其它動物如豬、雞等單胃動物則不能利用纖維素。將纖維素酶添加至飼料中,可有效提高飼料營養價值,起到促進畜禽增重的作用。

常用于各類食品、飲料、保健品、保健食品、飼料、肥料、醫藥、農業、工業、生化研究等。