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水果的含糖量不僅是評價水果食用品質的重要指標，也是檢驗水果成熟度的重要指標。在農業研究、農業生產和水果貯藏環境中，水果的含糖量是決定采摘、運輸和貯藏的重要依據之一。在同一水果的不同成熟階段，其成熟度不同，因此其糖值也不同。因此，在水果種植階段，使用糖度折光儀測量水果的糖含量可以幫助蔬菜和水果種植者提供便利，例如確定采摘時間；確保水果的食用質量，為消費者提供水果產品；通過果實含糖量的變化來調節土壤的灌溉和施肥；區分水果的等級等。此外，也可以作為農業合作社和農產品研究機構的有效工具，幫助提高水果的種植質量。
糖度折光儀通過測量水果和蔬菜中可溶性固形物的含量（糖含量），可以了解水果和蔬菜的質量，并可以大致估計水果的成熟度。這是一種可以測量透明、半透明液體或固體（主要是透明液體）的折射率nD和平均色散nFNc的儀器。如果儀器與恒溫器連接，則可以測量0~70溫度范圍內的折射率ND。折射率和平均色散是材料的重要光學常數之一，可以用來了解材料的光學財產、純度、濃度和色散。
糖度折光儀需要在測量前校準零點。取幾滴蒸餾水，放在檢測棱鏡上，旋轉調零螺釘，將分界線更改為刻度的0%，然后擦拭檢測棱鏡進行檢測。某些型號的儀器需要在校準過程中攜帶標準溶液來代替蒸餾水，并使用在環境溫度下讀取的值加上（或減去）溫度校正值來獲得準確值。該儀器是一種精密光學儀器。在使用和維護期間，請注意以下注意事項：
1、必須嚴格按照說明書使用。不允許松開儀器的所有連接部件、跌落、碰撞和劇烈振動。
2、使用后不要直接用水清洗。用干凈的軟布擦拭。光學表面不得碰傷或劃傷。
3、儀器應存放在干燥、無腐蝕性的氣體環境中。
4、防止備件丟失。
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