肉類加工廢水泛指屠宰場、肉類加工廠和肉類聯合加工廠排放的廢水。屠宰場即屠空牲畜的場所,成品有牲畜酮體和內臟,廢水來自退毛、解體、開腔、清洗腸胃等過程,以及地面設備沖洗等,廢水中含有血、毛、油脂、碎肉及從腸胃里洗出的飼料和糞便。肉類加工廠以屠宰場的鮮肉為原料,再加工成不同的肉制產品,其中解凍和洗肉排出的廢水量較大,主要含有碎肉、脂肪、血液、蛋白質等,加工過程還排出部分洗滌水。肉類聯合加工廠的業務范圍從屠率到肉類加工、威品小包裝等生產全過程,廢水成分更復雜。

如果排放不達標，對水質造成極大的污染，影響企業周邊人民的正常生活。因此加強對肉類加工行業的廢水水質檢測具有十分重要的現實意義。

肉類加工工業水污染物排放標準（GB 13457-92）

本標準按廢水排放去向,分年限規定了肉類加工企業水污染物最高允許排放濃度和排水量等指標。

1992 年7月1日起立項的建設項目及其建成后投產的企業按表 3執行

以上表格可以看出，肉類加工企業水質中的主要污染物有懸浮物、BOD、COD、PH、氨氮等，廢水檢測是每個肉類加工企業比不可少的一道程序;

哈維森提供肉類加工企業水質中懸浮物、BOD、COD、PH、氨氮等參數檢測所需的儀器及快速檢測試劑，其分析速度極快、檢測準確，可實現樣品的微量分析，更為重要的是此試劑成本極低，污染極小，降低了實驗對人體的危害，同時由于減少了一些參數的前處理步驟，使實驗室勞動力得到解放，經濟價值高。

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