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海道夫攪拌器的主要作用簡而言之就是給流體傳遞能量，并使桶內流體產生渦旋、湍流和對流循環。正是依靠流體的這些運動，將物料得以分散、混勻和經受剪切。
海道夫攪拌器的分類，主要包括以下幾方面：
1、有漿式攪拌器：根據葉片的形狀特點不同可分為平槳式和斜槳式。平槳式攪拌器產生的是徑向力，斜槳式攪拌器產生的是軸向力。槳式攪拌器結構簡單，常用于低粘度液體的混合以及固定微粒的溶解和懸浮；
2、推進式攪拌器：以兩到三只推進式攪拌部件的一種攪拌器，旋槳式攪拌器在攪拌時有較高的旋轉速度，能迫使物料沿軸向運動，使物料充分循環和混合，旋槳式攪拌器多適用于攪拌稠度較低的液體，懸浮液，乳濁液等物料；
3、錨式攪拌器：槳葉外緣形狀與攪拌槽內壁要一致，其間僅有很小間隙，可清除附在槽壁上的粘性反應產物或堆積于槽底的固定物，保持較好的傳熱效果。錨式攪拌器結構簡單，常用于中高粘度液體混合、傳熱反應等過程；
4、渦輪式攪拌器：由在水平圓盤上安裝2~4片平直的或彎曲的葉片所構成。有較大的剪切力，可使流體微團分散的很細，適用于低粘度到中等粘度流體的混合、液-液分散、液-固懸浮，以及促進良好的傳熱、傳質和化學反應；
5、螺帶式攪拌器：螺帶的外徑與螺距相等，專門用于攪拌高粘度液體及擬塑性流體，通常在層流狀態下操作。
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