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中文名稱:L-谷氨酰胺
英文名稱:L-Glutamine
CAS號:56-85-9
分子式:C5H10N2O3
分子量:146.14
EINECS號:200-292-1
熔點 185 °C (dec.) (lit.)
比旋光度 32.25 o (c=10, 2 N HCl)
使用添加量占食品中總蛋白質量的12.4%(FDA§172.320,2000)。FEMA:焙烤制品、肉制品、軟糖、肉羹湯、果仁制品、調味料,均350(mg/kg)。
用途 營養增補劑,調味增香劑。
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