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英文名稱:L-Cystine

CAS號:56-89-3

分子式:C6H12N2O4S2

分子量:240.3

EINECS號:200-296-3

熔點 >240 °C (dec.) (lit.)

比旋光度 -224 o(c=2 in 1M HCl)

沸點 468.2±45.0 °C(Predicted)

密度 1.68

折射率 -222.5 ° (C=1, 1mol/L HCl)    

儲存條件 2-8°C

溶解度 1 M HCl: 100 mg/mL

形態Powder/Solid

酸度系數(pKa)1.0, 2.1, 8.02, 8.71(at 25℃)

性狀L-胱氨酸是一種白色六角形板狀結晶或白色結晶粉末。

使用添加量作為氨基酸源，應占食品中總蛋白質量的2.3%(FDA§172．320，2000)。作為面團強筋劑，限占面粉量的0.009％(FDA§184．1271，2000)。

用途 用于醫藥、食品、化妝品等行業，營養增補劑、調味劑。用于奶粉的母乳化