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中文名稱:L-亮氨酸
英文名稱:L-Leucine
CAS號:61-90-5
分子式:C6H13NO2
分子量:131.17
EINECS號:200-522-0
熔點 >300 °C (lit.)
使用占食品中總蛋白質(zhì)量的6.4%(FDA§172．320，2000)。同“01115，異亮氨酸”(FEMA)。
用途 營養(yǎng)增補(bǔ)劑；調(diào)味增香劑。
L-亮氨酸(L-leucine)又稱白氨酸，即α-氨基-γ-甲基戊酸、α-氨基異己酸，分子式為C6H13O2N。1819年P(guān)roust首先從奶酪中分離得到，后來Braconnot從肌肉與羊毛的酸水解物中得到結(jié)晶，并定名為亮氨酸。亮氨酸與纈氨酸、異亮氨酸同屬于支鏈氨基酸，是人體八大必需氨基酸之一。L-亮氨酸具有多種生理功能，在醫(yī)藥、食品、化妝品、農(nóng)業(yè)等方面應(yīng)用廣泛。
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