乳酸是一種羧酸，溶于水，含有羥基，釋放出一個質子產生乳酸根離子。從外形上看，乳酸為無色澄清或者顯微黃色的粘性液體，沒有明顯臭味，有輕微的酸味和引濕性。

在發酵過程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運動中乳酸不斷被產生，但是其濃度一般不會上升。只有在乳酸產生過程加快，乳酸無法被及時運走時其濃度才會提高。乳酸運輸速度由一系列因素影響，其中包括單羧基轉運體、乳酸脫氫酶的濃度和異構體形式、組織的氧化能力。

安全方面，在作業時，接觸乳酸應穿戴防護服，佩戴護目面具和手套，當不慎接觸乳酸后，尤其是眼睛接觸乳酸時應立即用大量清水不間斷沖洗并及時征求醫生意見。

乳酸通常用于食品行業、醫藥行業、皮革行業、紡織行業、文具行業、化妝品行業、畜牧業都有廣發應用。

在測定乳酸溶液濃度方面，比較常見的是用中和滴定法，供試品加水溶解后，再精密加入氫氧化鈉滴定液（1mol/L）25mL，煮沸5分鐘，加酚酞指示液2滴，趁熱用硫酸滴定液（0.5mol/L）滴定，并將滴定的結果用空白試驗校正，酚酞指示液變紅時停止滴定，讀出硫酸滴定液使用量，計算乳酸含量。

另一種則是通過溶液的折射率和溫度等參數來換算乳酸溶液濃度值，這種方法稱為在線折光法，使用到的儀器是通過光學透鏡，經過一些列精密和電子化處理來實時監測乳酸溶液濃度。

當然還有密度法、吸收光譜法來對溶液的濃度進行檢測，不過目前在化工領域為了提升生產效率和在安全生產的考慮，逐漸開始使用高效可靠和適用于生產環境的楚一在線濃度計，這種在線濃度計為光學折光法原理檢測，由LED光源向棱鏡發射一束光，當液體經過透鏡檢測面時，光線發生折射，經由內部傳感器測得液體折射率以及溫度，從而得到該溶液的實時濃度值。

通過折光法檢測可溶性溶液的濃度值已經不是新鮮事了，一些老牌的工業發達國家在許久之前就已經開始使用，而在我國的工業生產環境中，不少工業企業正逐漸向工業化4.0邁進，在關鍵的過程控制中采用更為高效可靠的生產方案。

在線乳酸濃度檢測儀主要參數

產品型號：MAY-3001

量程：依據實際工況確定，以達到最好精度和分辨率；

分辨率：0.1 %，折射率 0.00002，溫度 0.1℃

測量精度：+/- 0.1%絕對值，或折光率：+/-0.0002；

測量溫度：0-100℃

溫度補償：自動溫度補償，0-60℃

環境溫度：0-60℃

關鍵部位材質：大面積耐磨藍寶石，9摩氏硬度