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中文名:β-丙氨酸

英文名:β-Alanine

別 稱:3-氨基丙酸 β-氨基丙酸 β-絲析氨酸 β-初油氨基酸

化學式:C3H7NO2

分子量:89.09CAS

熔 點:200oC

水溶性:易溶于水

【用途】:主要用于食品加工工業作營養增補劑、調味料用。其次用于醫藥工業。具有良好的鮮味,可以增強化學調味料的調味效果;具有特殊的甜味,可以改善人造甜味劑的味感;改善有機酸的酸味,改進醋的風味;具有酸味,使鹽入味快,提高腌制咸菜、醬菜的效果,可縮短腌制時間,改善風味;作合成清酒和清涼飲料的酸味矯正劑、緩沖劑,可防止發泡酒老化,減少酵母臭;具有抗氧化性,在各種食品加工中:如油類、蛋黃醬、糟制食品、醬油浸漬食品、米糠腌制食品等,均可使用,既能防止氧化,又能改善其風味;用作制造維生素B6的原料,醫學微生物和生物化學氨基酸代謝用。

β-丙氨酸是一種氨基酸，具有調味、增塑、抗氧化等多種功能，被廣泛應用于食品、飼料和工業等領域。在食品添加劑方面，β-丙氨酸常用作增味劑、增酸劑、增鮮劑、增甜劑、抗氧化劑等。在肉制品、水產制品、速凍食品、飲料、調味品等食品中添加β-丙氨酸，可以增強食品的香味、鮮味、酸味和甜味，同時也可以延長食品的保質期。在工業方面，β-丙氨酸可用于聚酯樹脂、亞麻酸樹脂、合成纖維、橡膠等的生產中，具有增塑、增強、抗氧化等作用。在農業方面，β-丙氨酸可用作植物生長調節劑，促進作物生長、提高產量。在飼料行業方面，β-丙氨酸可用作飼料添加劑，能夠提高動物的生長速度、增加體重、改善飼料的利用率。β-丙氨酸的用量一般為食品添加劑中的0.1%~0.5%，工業中的用量則根據具體情況而定，飼料中的用量為2%~4%。需要注意的是，β-丙氨酸的過量使用可能會對人體健康造成不利影響，因此應在使用時嚴格按照規定用量使用。