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γ-聚谷氨酸是一種天然的氨基酸聚合物，因其具有良好的保濕、穩定性和儲存性能，被廣泛用作食品添加劑、工業、農業、飼料等領域中的功能性成分。1. 食品添加劑：在食品中添加γ-聚谷氨酸可以增加食品的保濕性、穩定性和口感，可用于烘焙食品、糖果、冷凍食品、飲料、膳食補充劑等。通常用量為0.1~1%。2. 工業：γ-聚谷氨酸可用于制備高分子材料、粘合劑、涂料、膠體等。在紡織、造紙、皮革等工業中，γ-聚谷氨酸也可用作防腐劑和增稠劑。3. 農業：在農業中，γ-聚谷氨酸可用于提高農作物的產量和品質，增加抗逆能力，調節植株生長，提高養分利用率等。通常用量為0.05~0.1%。4. 飼料：在飼料中添加γ-聚谷氨酸可以增加動物的生長速度、肉質和產蛋量，提高飼料的利用率和抗逆能力。通常用量為0.1~0.5%。