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組織脫水機用于對已經過固定的組織進行脫水處理。由于石蠟不溶于水，所以如果不將水分脫去，將無法進行后續的石蠟切片工作，因此脫水成為制片工作中的關鍵之一。
組織脫水機是一種對人體或動植物組織自動按程序浸入各種溶劑進行脫水的病理分析前處理，自動快速地處理組織標本的一種病理儀器。其廣泛應用于醫學院校、醫院病理科、醫學科研單位、生物制藥、動植物科研單位和食物檢測單位等場所。下面簡單介紹一下儀器的工作步驟。
1.樣品制備：首先需要將待處理樣品切割成合適大小，并清洗干凈以去除表面污垢和雜質。
2.浸泡：將樣品浸泡在無水或低濃度有機溶劑中，如乙醇、甲醇、等。這里的目的是逐漸替換組織內部的水分，以避免樣品在后續脫水過程中收縮變形。
3.梯度洗脫：將樣品逐步轉移至濃度更高的有機溶劑中，如90%乙醇、95%乙醇、100%乙醇等。這個過程通常通過一個梯度振蕩的方式實現，即不斷轉動樣品并逐漸加入更高濃度的有機溶劑。
4.脫水：當樣品完成梯度洗脫后，可以使用100%有機溶劑對樣品進行脫水。在這里，細胞壁結構的保持是非常關鍵的。一般情況下，需要使用多次100%有機溶劑對樣品進行長時間的浸泡，以確保全部脫水。
5.介質：在完成脫水之后，為了更好地滲透石蠟，需要使用一些中介介質，如醋酸纖維素、甘油等。
6.包埋：最后將樣品放入包埋材料中，如甲基丙烯酸甲酯(MMA)，進行固化處理。
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