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臺式凍干機主要用于實驗研發真空冷凍干燥物料用途，具有其它干燥方法沒有的優點。
臺式凍干機采用了冷凍排水技術，將新鮮采摘的蔬菜、水果等植物材料放入凍干機內，通過冷凍、蒸發和升溫幾個環節，將原來的植物材料轉化成為具有長期保存功能的干質材料，同時保持其營養成分的完整性。
開機操作：
1、連好總電源線，打開右側黃色總電源開關。此時“冷阱溫度”顯示窗開始顯示冷阱的溫度；
2、按一下“制冷機”開關，制冷機開始運轉，冷阱溫度逐漸降低。為使冷阱且有充分吸附水份的能力，預冷時間應不少于30分鐘；
3、按一下“真空計”開關，此時真空度顯示為 “999”；
4、預冷結束后，將已準備好的待干燥物品置于干燥盤中，再將有機玻璃筒罩上。
5、按下快速充氣閥（位于右前面板）上的不銹鋼按片，聽到咔嚓聲后，將快速充氣閥接嘴拔出來，以自動密封。
6、按下“真空泵”開關，真空泵開始工作，真空度顯示“999”，直到1000Pa以下，方可顯示實際真空度，冷凍干燥進程開始。
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